קוקטיילים

ראשית, מהו קוקטייל?

בהגדרתו, קוקטייל הוא משקה מעורבב אשר מורכב מכמה משקאות ומרכיבים, כאשר המרכיב הראשי הוא כמובן משקה אלכוהולי כלשהו: משקה מזוקק, ליקר, יין ועוד. במקורם, קוקטיילים הורכבו ממשקה אלכוהולי, סוכר, מים ומשקה "ביטר", אך כיום המונח משמש לתיאורם של כמעט כל משקה מעורבב שמכיל אלכוהול. קוקטיילים מכילים סוג מרכזי של אלכוהול או כמה סוגי משקאות לצד תוספות שונות כמו סודה, מיצי פירות, חלב, דבש, סוכר, שמנת, תבלינים וחומרים אחרים. ישנם קוקטיילים בינלאומיים וותיקים אותם מכינים באופן כמעט זהה בכל העולם, ישנן גרסאות מקומיות של משקאות פופולאריים וכמובן שלכל ברמן מנוסה יש קוקטייל אישי ומתכון "סודי" משל עצמו. לקוקטיילים ישנה השפעה תרבותית רבה, בעוד ישנם משקאות מעורבבים המקושרים לקהל הנשים וישנם קוקטיילים בעלי מוניטין גברי ברור וחד משמעי. ניתן למצוא קוקטיילים פשוטים בהם הרכיבים מוכנסים לכוס בסדר מסוים, ישנם קוקטיילים אשר מעורבבים בשייקר, קוקטיילים קפואים ועוד אינספור אפשרויות וגרסאות.

שיטות להכנת קוקטיילים

קיימות בארץ ובעולם מגוון טכניקות שונות להכנת קוקטיילים וכמו כן, משקאות רבים אותם נהוג לקשט או להגיש בכוס מיוחדת:

• הגשה מובנית: צורה פשוטה וישירה להכנת קוקטייל – מוזגים את כל המרכיבים לכוס ומגישים.
• שייקר: מנערים את חלק ממרכיבי המשקה או את כולו בשייקר (מנער) מיוחד ואז מעבירים לכוס – עם או בלי סינון של הקרח או מרכיבים אחרים שלא רצוי שיימצאו בכוס.
• ערבוב: מערבבים את כל מרכיבי המשקה בכוס בעזרת כפית מיוחדת, לאחר מכן מעבירים לכוס ההגשה עם או בלי סינון.
• השלמה: הוספה נפרדת של רכיב טעם או קישוט לקוקטייל ישירות לכוס לפני ההגשה.
• כתישה: למשל, כתישת קרח בשייקר לפני הכנת קוקטייל קפוא כלשהו.
• הצפה: טכניקה מיוחדת בה מוזגים את רכיבי המשקה לכוס ההגשה על החלק האחורי של כפית, כך לא מערבבים את החומרים ומוזגים את הרכיבים על פי משקל סגולי ליצירת קוקטיילים בשכבות מרהיבות.
• בלנדר: שימוש בבלנדר להכנת קוקטיילים עם מרכיבי פרי, קוקטיילים קפואים וכן הלאה.

שמות וטעמים מגוונים ועשירים

פעמים רבות, קוקטייל משובח ומוצלח אינו קשור כלל למרכיביו או לאיכותו מבחינת טעם, אלא לשם שמוענק לו. המגוון האינסופי של קוקטיילים אותם כל ברמן לומד להכין ולשתות כולל מבחר שמות משעשעים, אקזוטיים, מסתוריים או פשוט שמות שנשמעים טוב… כמובן שבמקרים רבים שם הקוקטייל מרמז על מרכיביו, אך במקרים רבים אחרים מדובר על שם ייחודי וכיפי שהופך כל הזמנה של הקוקטייל לחוויה בפני עצמה. כך, קוקטיילים על בסיס רום, טקילה, קשאסה וכיוצא באלו, יהיו בעלי שמות אקזוטיים ומעוררי השראה של חופים זהובים ומסיבות קריביות, קוקטיילים על בסיס משקאות "אירופיים" כבדים כמו וויסקי, ברנדי, קוניאק וג'ין יהיו מעודנים ורציניים יותר ועוד. מעבר לשמות הקוקטיילים שהם תחום מרתק ועשיר בפני עצמו, מדובר על עולם מדהים של טעמים ומרכיבים, חלקם מתוקים, חלקם מרים, חלקם מורכבים וכוללים שכבות טעם שונות וחלקם פשוט כיפים ומחליקים בקלילות בגרון. ישנם קוקטיילים צבעוניים וחגיגיים שמתאימים למועדון או לבילוי בדאנס בר וישנם קוקטיילים אפלים המתאימים לשתייה מהורהרת בבר חשוך ואינטימי… האפשרויות הן אכן רבות ומגוונות.

סרטונים

הכנת קוקטייל + פליירינג מהסרט קוקטייל:

הכנת קוקטייל שכבות:

הסבר על קוקטיילים שונים:

עוד על קוקטיילים